【予約商品】とりやたまやのうな重
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【予約商品】とりやたまやのうな重

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3,500円
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※【土用の丑の日】の予約商品です。受け取り日を指定してご購入ください。

 

小諸市で育った鰻(うなぎ)

大正時代から小諸の地でうなぎを専門に取り扱っていらっしゃる田中鯉店さんから厳選して仕入れました。

信州の小諸市の清らかな井戸水で丸1日泥抜きをして、美味しいサイズになるまで育てられた鰻を使用しております。

こだわりのタレ

タレは継ぎ足しの熟成されたタレで甘さ控えめな鰻重に仕上げました。

うなぎの仕上げ方

とりやたまやのうなぎは関西風。

蒸さず脂ののった鰻をそのまま焼き上げます。

関東の蒸した鰻に比べ、本来のこくのある、皮がパリッとしてしっかりとした食感が楽しめます。


うなぎ全体に熱が平均的にいれて焼き上げることで、脂が落ちて焦げる煙が表面に当たり一種の燻製のような作用をはたし蒲焼き特有の滋味と風味をもたらします。

 

こだわりの強い鰻重を土曜の丑の日にぜひご家庭で皆様でお召し上がりください。